
来江西,千万别错过这些小众美食!
每一道都是用花朵制作,
爆炒、油炸、煲汤……
温柔花朵中,赣味无穷。
此时,江西人已经默默拿起了菜篮子,
开启一年一度“吃花季”🌸
春天不仅要看在眼里,
更要吃进嘴里!
小红书@南昌吃玩攻略
木槿花:和青椒绝配
在赣州,木槿花是篱笆边的风景,更是餐桌上的惊喜。
青椒木槿花,是木槿花头号代表菜。
木槿花食材都是新鲜采摘,在菜场里有卖,也可以在饭店看菜点菜。
小红书@阿沁啊 @杨桃果园
将木槿花与本地青椒同炒,当地最家常的做法。
木槿花遇热后释放出天然的滑润汁液,包裹着青椒的清脆与微辣,入口先是滑嫩,而后是淡淡的清甜回甘。
小红书@来颗费列罗
木槿花煲汤,也是一种吃法,和瘦肉一起,鲜嫩滑爽。
小红书@静文君
南瓜花:炒鸡蛋金灿灿
在都市人的生活经验里,南瓜常见,南瓜花恐怕不常见。
其实南瓜花是江西乡野常吃的一道美味。
南瓜花炒蛋,是最经典的南瓜花做法。
菜如其名,南瓜花瓣在蛋液中包裹,金黄遇见金黄,软嫩碰撞清香……
炒熟后既有蛋的蓬松,又有花瓣微微的韧性,妙处在于“柔中带韧”。
小红书@嚎吃
蒸南瓜花,金黄花瓣裹着鲜香肉馅,清蒸后汤汁都透着清甜,一口咬开是软嫩与弹润的奇妙碰撞,创意满分~
小红书@小红薯675B4CB1
油炸南瓜花,采用的是花朵入菜的常见烹饪方式。花朵洗净,沥水,裹上面粉糊糊,入锅油炸。花瓣的轻薄,和面粉糊的香脆,相得益彰。
方法非常简单,在家就能快速制作的美味,面粉糊糊里加上鸡蛋和香葱,更添风味。
小红书@呱呱的妈妈
映山红:“省花”入菜
映山红作为江西省省花,受到本地人特别的喜爱。每年春季,江西漫山遍野成片的映山红,红色的绚丽,淡紫色的优雅,白色的高洁。
食用映山红的方法很简单,亦是油炸。
油炸映山红的方法和油炸南瓜花很像,只不过一般不会放香葱,香甜可口,一口酥脆,一口春~
小红书@中国赣菜
小红书@山河~花事
棕榈花:深山馈赠
棕榈花,又称“棕包米”“棕鱼”,是江西最隐秘的时令美味。
它藏在高高的棕榈树上,状如鱼腹,色泽金黄,被誉为“树上的鱼子”。
棕包炒腊肉,在赣南餐桌上现身较多。把腊肉炸出油,加上姜蒜、小米辣和青红椒炒出香味,再和棕包米一起爆炒,炒之前记得先把棕包米焯水去掉涩味。
“宁舍一餐肉,难舍一棕包”,棕包米是棕树上长出还没露头开放的花穗,开花的不建议吃。
棕榈花口感独特,既有笋的脆嫩,又有菌类的鲜香,还有一种类似坚果的醇厚。吸饱了腊肉油脂后,入口先是腊香,而后是花的清鲜层层释放。
小红书@一生决意
栀子花:夏日信使
闻到栀子花香,意味着江西的夏季来了,孩子们的暑假到了,毕业季的学生该合影留念了……
栀子花香,不仅好闻,还很好吃。
韭菜炒栀子花,韭菜的辛辣与栀子花的清香形成强烈又和谐的对比,两种都是“香气担当”,热油,下生姜大蒜子小米椒干黄辣椒爆香,下栀子花快速翻炒几下,加盐味极鲜酱油蚝油调味,加韭菜翻炒断生。刚柔并济,香气逼人。
栀子花炒蛋,与南瓜花炒蛋不同,栀子花香气更浓,花瓣焯水后略带脆感,与嫩滑的鸡蛋相得益彰,入口时花香在口腔中弥漫,清新雅致。
小红书@卿潼家美食记
小红书@小小多和包子
也有烹饪天赋的朋友将炒栀子花作为馅料,包在卷饼里,创意与美味兼得。
小红书@小凡之爱
油菜花:“顶流”也能吃
油菜花可以算是江西赏花之旅中的大明星,当婺源的油菜花海游人如织时,赣南人正在享用另一道风景——油菜花本身。
爆炒油菜花是代表菜式,赏味时间一般在2月至3月,开花初期。
只取尚未完全开放的花苞和最嫩的茎尖,此时口感最佳。大火热油,蒜末干辣椒爆香,下油菜花快速翻炒,断生即起锅。
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